Los trabajadores de la industria alimentaria deben poseer conocimientos sobre manipulación de alimentos, seguridad alimentaria y demás aspectos relacionados con la alimentación, un técnico en alimentos tiene como función organizar y dirigir productos o servicios de alimentación.
¿Qué es un técnico en alimentos?
El técnico de alimentos es una persona capacitada para garantizar la calidad total del producto en las diferentes etapas del proceso a través del uso de sus conocimientos técnicos científicos, capacitado para desarrollar nuevos productos con la aplicación de novedosas tecnologías y diferentes materias primas cumpliendo con los requerimientos nutricionales.
El profesional es capaz de utilizar técnicas de análisis de laboratorio con el manejo de material, equipos, técnicas e instrumentos de control de los procesos, preparación de aditivos, producción de empaques y desarrollo de nuevos productos.
¿Qué conocimientos obtiene un técnico en alimentos?
La capacitación del personal como técnico en alimentos incluye conocimientos en control de calidad en la industria alimentaria, procesos de productos lácteos, procesos de productos cárnicos, biotecnología de los alimentos, procesos en frutas, verduras y cereales, aditivos alimentarios, bioquímica de los alimentos.
La formación incluye conocimientos de microbiología de los alimentos, análisis de alimentos, así como los procesos administrativos en la industria alimentaria, métodos analísticos y automatizados en la industria alimentaria, identificación biológica en el laboratorio. Toda esta información necesaria para llevar a cabo cada una de sus funciones.
Perfil del técnico en alimentos
El profesional será capaz de realizar las siguientes actividades:
Utilizar sistemas de control y supervisión para el desarrollo eficiente de los procesos en la industria alimentaria.- En el control de calidad del proceso de producción podrá aplicar las técnicas y métodos de análisis microbiológicos, físico químicos y sensoriales necesarios.
- Utilizar para la solución de los diferentes problemas sus capacidades de razonamiento lógico matemático, procesos de análisis necesarios.
- Incorporar sus conocimientos científicos, tecnológicos para analizar y comprender los procesos en los que está involucrado para resolverlos y ejercer la toma de decisiones de manera eficaz.
- Ejercer sus funciones con responsabilidad, objetividad, honestidad, dedicación, respeto, colaboración para lograr la mayor eficacia de los procesos en los que participa.
- Con conciencia ambientalista, prestando atención en los impactos generados por la producción, logrando minimizar los daños que se puedan presentar en el medio ambiente.
- Persona adaptable a las diferentes situaciones, capaz de comprender y realizar los cambios necesarios para un proceso productivo eficaz.
Competencias personales
- Capacidad para dar respuesta rápida y eficaz a las diversas situaciones, asumir responsabilidades, a seguir instrucciones, autodidacta manteniéndose en constante actualización y para buscar la información necesaria para mejorar los procesos productivos.
- Buenas relaciones sociales e interpersonales al tratar con los compañeros de trabajo, clientes y para participar en actividades propias de su trabajo y en las que se generen en el campo laboral.
- Fluidez al expresarse de manera oral como escrita a través del uso correcto de normas gramaticales.
- Capaz de realizar actividades nuevas ante situaciones que se le presenten adecuando su comportamiento al contexto social en el cual se desenvuelve.
Competencias laborales
- Realiza todas las operaciones de procesamiento en las industrias alimentarias desde la recepción de la materia prima hasta el almacenamiento de los productos finales.
- Verifica todo el sistema de producción que incluye transporte de materias primas hacia las beneficiadoras y procesadoras de alimentos hasta la obtención del producto terminado.
- Examina los materiales utilizados e ingredientes utilizados para la producción.
- Capacitado para revisar y ejecutar las fórmulas utilizadas para la elaboración de productos alimenticios, utiliza controles de calidad al realizar un análisis de productos en procesos y terminados brindando una interpretación de los resultados productos del análisis del laboratorio.
- Realiza un registro detallado de los accidentes industriales, evalúa la contaminación de las áreas de trabajo, capacitado para autorizar trabajos en frio o caliente y propone planes de higiene y seguridad industrial adaptados a las necesidades de la corporación.
Competencias individuales
- Capaz de aprender, investigar y mantenerse actualizado sobre los adelantos que surgen en el campo de la tecnología de alimentos, las innovaciones tecnológicas que se generen permanentemente.
- Habilidades para la toma de decisiones asertivas al seleccionar, evaluar y adaptar la nueva información y adaptar las tecnologías.
- Capaz de formar parte de las investigaciones en el campo de la tecnología de alimentos y en la generación de tecnología que contribuya al desarrollo nacional.
Habilidades y destrezas de un Técnico en Alimentos
Habilidades
- Capacidad para la resolución de problemas relacionados al procesamiento de alimentos o materia prima utilizada.
- Comprensión de técnicas y procedimientos científicos de laboratorio para el control de calidad de la línea de producción.
- Capaz de ejecutar los planes de mantenimiento de plantas industriales.
- Organizar adecuadamente cada fase en el proceso de producción.
- Capacidad para manejar adecuadamente las relaciones con trabajadores fomentando el trabajo en equipo y de forma individual y brindar una buena atención al cliente.
- Expresar oral y escrito en forma clara y precisa los planes de control de producción e inventario.
- Actualizarse constantemente en nuevas técnicas y métodos para el correcto funcionamiento de los procesos alimenticios
Destrezas
Persona con gran sentido de responsabilidad, servicial y dispuesto a contribuir a mejorar el trabajo en busca del bien común, honesto, capaz de relacionarse con compañeros de trabajo de manera positiva generando un ambiente de trabajo agradable, preocupado por realizar un trabajo de calidad y satisfacción garantizada del cliente.
¿Qué hace un Técnico en alimentos?
El técnico en alimentos es un personal capacitado para realizar programas de desarrollo industrial, con el fin de aumentar el rendimiento de los productos alimenticios, además de bajar los costos de producción. Evalúa y aplica los mejores sistemas de manipulación, transporte, almacenamiento, procesamiento y empacado de alimentos.
Las funciones realizadas pueden variar de una empresa a otra, es decir puede manejar los procesos de cocción y servicio asegurándose que los alimentos estén bien elaborados, ayudando también a la limpieza básica. Garantiza que los alimentos y el equipo se manipulen de forma segura y los alimentos se cocinen adecuadamente.